Prof. Dr. Ahmet Akçay, İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden mezun olmuş ve yine aynı üniversitede yüksek lisansını Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları dalında yaparak “Uzman” unvanını, 2007 yılında Doçent ve 2014 yılında ise Profesör unvanlarını almıştır.